现代人生活节奏越来越快，许多人选择在外就餐，还有许多人，尤其是年轻人，就算有条件和有时间，也不大愿意自己做饭。这似乎是当今生活模式的一个时代趋势。不过，也有不少人早已注意到了在外就餐的各种缺点，他们选择自己煮饭。西方人也越来越意识到超市里贩卖的大工业化生产食品的种种弊端，一些人开始努宣扬自己动手做饭的重要性，一方面饮食文化的传承有赖于家庭厨艺的传授，另一方面就是要解决现代饮食带来的健康问题。
※ 以下一则TED视频，是英国著名电视美食主持人和厨师Jamie Oliver的演讲（可选择字幕），在视频中Oliver讲述了他对亲手做菜与健康关系的看法，还有他目前正在努力推进的健康饮食事业：
Jamie Oliver的演讲视频大致透露出以下几点：
1. 长期大量食用现代食品工业制造的垃圾食品，不仅严重损害健康，甚至可以致命；
2. 在城市里长大的从来不做饭的孩子们居然无法辨识一些最基本的食材（食物）；
3. 自己动手，可以选择自然、新鲜的食材，这对人们身体的健康至关重要；
4. 只有每个家庭把做菜的手艺传授给自己的一下代，这个社会的饮食文化才能得到真正的传承；
5. 学会几道基本的家常菜，就算经济危机也没什么大不了；
※ 说到健康的食材，最近看到不少文章，写吃肉的坏处。以下是“食肉必须面对的真相”：
1. 尸毒：动物被宰杀时，极端的恐惧、痛苦、愤恨、挣扎，使其体内的生化作用急剧异常，从而毒化了它们的尸体，进一步毒化食肉者的身体组织。
2. 致癌： 肉类烹烧烤炸的过程会产生多种极强的致癌物质。
3. 添加剂：肉类中所含的动物性蛋白化学物质、添加物（硝酸盐等）及食肉者肠内微生物的变异，是致癌的重要原因。
4. 生物累积农药：肉类中农药、杀虫剂、除草剂等各种人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。
5. 荷尔蒙抗生素：抗肉中含有抗生素、荷尔蒙、镇定剂等大量生化致病毒性物质。
6. 疾病传播：动物本身就患有多种疾病、传染病。
7. 代谢：肉类富含乳酸、尿酸等代谢物，是肾脏病、痛风、风湿痛、关节炎等病变的主因。
9. 消化：肉类因缺乏纤维而造成排泄困难、便秘，间接加重脏腑消化系统受毒素侵害的时间和程度。
10. 动物脂肪：动物脂肪的累积是造成心脏、血管病变，罹患高血压、心脏病、中风、血栓等疾病的主要原因。……【原文链接：食肉对人体健康有哪些危害】
至于什么为之“食肉过多”？肉类的营养价值不可否认，但肉类的热量普遍而言相对素食高出许多，因此吃肉必须注意掌握好度。除了计算食物与运动热量之外，进食肉类的多少还必须依照当天的体力消耗类型来加以决定。现代人脑力劳动量大增，对于许多人而言，体力劳动消耗的能量和比例相对缩减。一个人进食大量肉类，但却不得不长期坐在办公室或课室里，健康想不出问题也很难，因为他需要的更多是碳水化合物。但如果待会儿要和同事同学打场球，则运动前吃多些动物蛋白没有太大坏处，还可以修补损耗的肌体。对于日常生活形态属于这种类型的人，确实肉类应该少吃，人体所需蛋白质通过植物蛋白补充更为有益。当然每个人体质的不同对于肉类的耐受程度也有高低，茶和咖啡对代谢动物脂肪有很大好处，但总的一条能维持良好的代谢平衡是关键。
※ 不仅如此，现在人们意识到吃素有利于环保低碳，于是宣扬素食或少吃肉又多了一条大道理：
● 森林遭滥垦之主要肇因
超过70%的亚马逊热带雨林遭到砍伐是为了生产肉品；
●对水质等环境的大污染源
畜牧业是造成化学污染、珊瑚礁死亡、人类健康问题，以及抗生素抗药性的主要原因；
畜牧业产生的氨气是酸雨和生态环境酸化的主要原因；
硫化氢是动物养殖业的产生的另外一项主要的有毒污染物；
●消耗大量水资源
生产一公斤的马铃薯，耗水1百升；生产一公斤的稻米，耗水4千升；而制造一公斤的牛肉，耗水1万6千公升；
●排放大量温室气体
畜牧业所产生的温室气体比全球交通运输业的总排放量还要多；
人类活动所产生的一氧化二氮的65%来自肉食（以百年计，一氧化二氮的温室效应为二氧化碳的296倍）；
人类活动所产生的甲烷量有37%来自肉食（以百年计，甲烷的温室效应为二氧化碳的25倍）；
动物养殖业释放的甲烷和一氧化二氮反过来又使得更多的甲烷和二氧化碳从海洋和永冻土层中释放出来；
小结：食物对每个人都非常重要，自己做菜煮饭，可以选择自然、新鲜的食材和健康的烹饪方法；就算外出吃饭，如果能注意多加辨别什么是适合自己的食品什么是垃圾食品，也同样能做到选择对自己有益的食物，趋利避害。而另一方面，素食和少吃肉已经不止是风潮，欧盟、美国加州、台湾等都有官方半官方的政府文告，号召大家择日素食和少吃肉。当然，少吃肉还是关爱动物的一种爱心和自然人道主义精神的表现。吃素，可以试着从今天开始。
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延伸链接：世界領袖談氣候變遷；“水足迹”计算器帮您节水；转基因商业化的幕后推手；我在超市寻找转基因；
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SciDev最新转述论文：BT棉花引起农作物害虫增加
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有同感，还是自己做的好吃
其实我很“懒”，不过去食堂挑菜也很需要懂得挑合适自己的。多谢评论！